肉類冷凍庫的溫度一般設(shè)置為-18℃~-23℃的冷庫，其溫度冷庫主要可以存放肉類食品、海鮮等。揚(yáng)升機(jī)電是一家專業(yè)從事冷庫設(shè)計(jì)建造的設(shè)計(jì)公司，為客戶設(shè)計(jì)建造各種溫度、各種類型、各種用途的低溫倉儲(chǔ)工程?？蛻糁档梅判摹?/p>

肉類冷凍庫中的好處

1、安全系數(shù)高

冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、快冷分割到剔骨、包裝、運(yùn)輸、貯藏、銷售的全過程始終處于嚴(yán)格監(jiān)控下，防止了可能的污染發(fā)生。屠宰后，產(chǎn)品一直保持在0-4攝氏度的低溫下，這一方式，不僅大大降低了初始菌數(shù)，而且由于一直處于低溫下，其衛(wèi)生品質(zhì)顯著提高。

2、營養(yǎng)價(jià)值高

冷鮮肉遵循肉類生物化學(xué)基本規(guī)律，在適宜溫度下，使屠體有序完成了尸僵、解僵、軟化?和成熟這一過程，肌肉蛋白質(zhì)正常降解，肌肉排酸軟化，嫩度明顯提高，非常有利于人體的消化吸收。且因其未經(jīng)凍結(jié)，食用前無須解凍，不會(huì)產(chǎn)生營養(yǎng)流失，克服了凍結(jié)肉的這一營養(yǎng)缺陷。

3、降低運(yùn)營成本

冷鮮肉在銷售過程中要用專用的冷鮮柜、鮮肉柜或熟食柜，冷鮮肉的售價(jià)之所以比熱鮮肉和冷凍肉高，原因是生產(chǎn)過程中要經(jīng)過多道嚴(yán)格工序，需要消耗很多的能源，成本較高。那么，對(duì)肉類冷凍庫的需求也是在大幅度增長的。

100平米肉類冷凍庫的造價(jià)

100平米肉類冷凍庫造價(jià)多少錢，這個(gè)首先要知道冷凍庫的造價(jià)跟很度因素有關(guān)系，冷庫的體積、冷庫的設(shè)計(jì)溫度，冷庫內(nèi)部的分間情況，這些都是決定冷庫造價(jià)不一樣的重要原因。

100平米肉類冷凍庫的影響因素

1、冷庫建造的地區(qū)，地區(qū)的氣候和溫濕度都會(huì)對(duì)冷庫設(shè)備選配產(chǎn)生一定的影響。地區(qū)的原因也會(huì)造成設(shè)備運(yùn)輸?shù)奈锪髻M(fèi)用。

2、冷庫板的厚度，冷庫板的厚度決定了保溫的效果，如果保溫效果不好，后期使用成本會(huì)很高。

3、不同容量的制冷設(shè)備選型不同，一般冷庫容量越大冷庫的總工程造價(jià)越大。

4、制冷設(shè)備品牌有關(guān)系，制冷設(shè)備品牌的不同，決定了冷庫質(zhì)量的好壞，揚(yáng)升機(jī)電設(shè)計(jì)一般選擇國際大品牌制冷設(shè)備。

5、不同的冷藏庫分間，會(huì)導(dǎo)致相同容量的冷庫造價(jià)不同，這是因?yàn)榉珠g的多少回影響冷庫制冷設(shè)備、冷庫板等不同。

6、一些特殊需求的冷庫，例如冷凍庫，速凍庫、氣調(diào)庫等，要根據(jù)實(shí)際的生產(chǎn)和進(jìn)貨情況進(jìn)行選配設(shè)備。

下面我們來詳細(xì)說明肉類冷凍庫安裝規(guī)則。我們簡單為大家介紹肉類冷凍庫五點(diǎn)規(guī)則。肉類食品在入冷庫時(shí)一般需要預(yù)冷消毒、溫度控制、濕度控制等。

肉類冷庫安裝注意事項(xiàng)

1、預(yù)冷

預(yù)冷首先是食品在進(jìn)入冷庫中進(jìn)行的一種冷卻方法，其要求是要貯藏的食品快速降到冷庫規(guī)定溫度。它是維護(hù)被運(yùn)輸食品的品質(zhì)和延長貯藏壽命的重要措施。預(yù)冷通常在冷庫和預(yù)冷里進(jìn)行。我們常用的預(yù)冷方法有自然空氣冷卻、通風(fēng)冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。放在低溫環(huán)境中貯藏的都是經(jīng)預(yù)冷處理后的食品，但是一定要保證迅速的放在冷庫中不能有所延遲。

2、溫度

溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機(jī)性能、庫容大小和內(nèi)外溫差等因素會(huì)使庫溫在一定范圍內(nèi)波動(dòng)。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。

3、溫度的控制

不同的食品具有不同的最適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時(shí)食品的溫度與庫溫的差別、制冷機(jī)的效能與庫容、庫內(nèi)空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫時(shí)應(yīng)合理堆碼，根據(jù)實(shí)際情況調(diào)節(jié)庫溫；出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內(nèi)外溫差大，而造成食物表面凝結(jié)水珠。

4、濕度的控制

冷庫常因蒸發(fā)器大量吸熱而不斷地在其上結(jié)附冰霜，又不斷地將冰霜融化流走，致使庫內(nèi)濕度常低于食品貯藏對(duì)濕度的要求?？梢圆捎迷龃笳舭l(fā)器面積、減少結(jié)霜，安裝噴霧設(shè)備或自動(dòng)噴濕器來調(diào)節(jié)冷庫內(nèi)濕度。另外，當(dāng)因貨物出入頻繁，使庫內(nèi)相對(duì)濕度增大時(shí)，可安裝吸濕器吸濕，并加強(qiáng)冷庫管理，嚴(yán)格控制貨物和人員的頻繁出入。

5、入庫時(shí)

對(duì)強(qiáng)烈揮發(fā)性氣味和腥味的食品以及要求不同貯溫的食品應(yīng)入專庫貯藏，不得混放。已經(jīng)有腐敗變質(zhì)或異味的速凍食品不得入庫；要根據(jù)食品的自然屬性和所需要的溫度、濕度選擇庫房并力求保持庫房內(nèi)的溫度、濕度穩(wěn)定。庫內(nèi)只允許在短時(shí)間內(nèi)有小的溫度波動(dòng)，在正常情況下，溫度波動(dòng)不得超過l℃，在大批速凍食品入庫出庫時(shí)，一晝夜升溫不得超過4℃，冷藏庫的門要密封，沒有必要一般不得隨意開啟；對(duì)入庫冷藏食品要執(zhí)行先入先出的制度。

肉類在冷庫的保存時(shí)間也有所不同，肉類的冷凍保鮮貯存時(shí)間與冷凍溫度和不同畜肉都有關(guān)。不同肉的冷凍保鮮時(shí)限也不同，豬肉的時(shí)間就比牛羊肉稍稍短一些。肉類在冷凍庫中一般可以存放半年，甚至更久，冷凍庫一般的庫溫在-18℃~-23℃，溫度越低保存的時(shí)間越久，通常情況下-18℃就可以保存6個(gè)月左右。如果想要保存的更久，那么溫度應(yīng)該更低。當(dāng)然溫度越低，冷庫的成本也就越高，不僅在建造冷庫中的成本上升，在冷庫運(yùn)行維護(hù)成本也會(huì)相應(yīng)的升高。

肉類是我們主要的肉食來源，在常溫中保存肉，會(huì)受到微生物的污染，導(dǎo)致肉的變質(zhì)和腐爛，為了讓肉類更好的保持原有的口感，首先要抑制微生物的生長或殺死微生物，同時(shí)為了更好的貯藏，要了解肉制品在冷庫中的溫度，肉類在冷庫中的溫度只有降到負(fù)10攝氏度以下時(shí)，肉中的水分就會(huì)結(jié)成冰，細(xì)菌和微生物就難以生長發(fā)育，酶類分解活動(dòng)也難以繼續(xù)。只要維持足夠低溫的環(huán)境，就能保證新鮮肉的品質(zhì)和解凍后的鮮度。肉的冷藏可分為冷凍肉和冷卻肉。

肉類冷凍庫的耗電情況

冷庫的耗電情況是得根據(jù)冷庫設(shè)計(jì)的大小和冷庫所設(shè)置低溫的的多少以及冷庫所配的機(jī)組的不同，都會(huì)影響冷庫的耗點(diǎn)情況。冷庫建造的越大其耗電量也是越高，相反冷庫建的越小，其耗電量也就越低。冷庫的溫度越低，其耗電量就越高，相反冷庫的溫度越高，其耗電量也越低。冷庫機(jī)組配的越大其耗電量也就越高，冷庫機(jī)組佩戴越小其耗電量也就越低。冷庫安裝_冷庫設(shè)計(jì)_冷庫維修_保鮮冷庫【制冷設(shè)備生產(chǎn)廠家】城市導(dǎo)航：